중국의 두반장(豆瓣酱)은 발효된 콩과 고추를 주원료로 하는 중국 사천(四川) 지방의 전통적인 양념으로 알려져 있습니다. 이 양념의 유래는 명확하지 않지만, 그 기원은 몇 가지 이론으로 설명됩니다. 1. 사천 지방의 전통 두반장은 사천 지방의 매운 음식 문화와 깊은 연관이 있습니다. 사천 지방의 다양한 매운 요리에 사용되는 이 양념은 그 지역의 기후와 식문화에 잘 부합합니다. 사천 지방의 습하고 덥은 기후는 발효 식품의 제조에 적합하며, 이러한 환경에서 두반장이 발달했을 것으로 추정됩니다. 두반장이 들어가는 대표 음식으로는 마파두부와 공보지딩(쿵파오치킨), 유산슬이 있습니다. 마파두부: 부드러운 두부와 돼지고기가 주재료인 이 요리는 두반장과 함께 마늘, 생강 등의 향신료가 들어가 매콤하고 진한 맛이 특징입..
